Tempe Goreng (揚げテンペ)

Resep ini karangan saya, dengan mengingat-ingat bahan apa saja yang dipakai ibu saya untuk merendam tempe. :)

Saya membeli tempe di Bumbu-ya (ぶんぶ屋). Tempe ini dibuat oleh Kang Rusli, orang Indonesia asli. Rasanya enak, ukurannya juga lumayan besar. Tempe ini bisa dimasukkan ke dalam lemari pembeku (冷凍庫). Jika Anda tertarik memesan tempe (atau bumbu dan bahan masakan Indonesia lainnya), silakan hubungi Kang Rusli langsung di bumbuya -at- yahoo.co.jp. Jangan khawatir, Kang Rusli sangat pandai berbahasa Jepang. Kadang-kadang saya juga membeli Indomie di Bumbu-ya, hehehe...

Bahan:
1 bungkus tempe
1 sdm ketumbar (コリアンダー)
1 siung bawang putih
2/3 sdt garam
75 ml air
Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:
1. Giling ketumbar, bawang putih, dan garam.
2. Setelah halus, campur dengan air.
3. Potong tempe, jangan terlalu tebal dan jangan terlalu tipis.
4. Rendam tempe sebentar dengan bumbu perendam.
5. Panaskan minyak goreng, goreng tempe hingga kecoklatan.

***
レシピ (reshipi): resep, recipe
揚げテンペ (agetempe): fried tempe
冷凍庫 (reitouko): freezer
コリアンダー (koriandaa): coriander
sdm: sendok makan, tablespoon
sdt: sendok teh, teaspoon

Terung Lodeh (茄子のココナッツ煮込み)

Jangan tertawa, ya. Resep ini saya pelajari dari buku resep berbahasa Jepang, hehehe... Judulnya 人気シェフが教えるスープ・SOUP・汁. Tentu saja dengan sedikit modifikasi. Pada buku itu tertulis:
ぷりぷりしたえびの食感を楽しめる豪華な一品。なすの甘味とにんにくが体にしみるインドネシア生まれのスープだ。
Bagaimana, tertarik membuat terung lodeh?

Bahan:
1 buah bawang bombai ukuran sedang, iris
2 siung bawang putih, iris
2 buah cabai (bila suka pedas), iris
1 buah tomat ukuran sedang, potong
20 ekor udang rebus
3 buah terung, potong
200 ml santan
1/2 sdt gula
1 sdm garam
4 sdm gula pasir
300 ml kaldu ayam (atau gunakan 300 ml air dan 1 blok kaldu ayam)
Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan cabai (bila suka pedas).
2. Setelah agak layu dan berbau harum, masukkan tomat.
3. Masukkan kaldu ayam. Masak dengan api sedang.
4. Masukkan terung dan santan.
5. Jika terung sudah agak layu, masukkan gula dan garam.
6. Masukkan udang rebus. Masak sebentar, angkat.

***
レシピ (reshipi): resep, recipe
茄子のココナッツ煮込み (nasu no kokonatsu nikomi): eggplant stew
人気シェフが教えるスープ: ninki shefu ga oshieru suupu
sdm: sendok makan, tablespoon
sdt: sendok teh, teaspoon

Gado-gado (ガドガド)

Saus gado-gado dalam resep ini juga hasil modifikasi dari resep Keluarga Nugraha, tepatnya resep gado-gado Surabaya ala Keluarga Nugraha. Untuk sayurnya, apa saja boleh, kok!

Bahan saus gado-gado:
1 wadah selai kacang Skippy (isi 340 gram)
4 siung bawang putih
5 butir kuning telur rebus
400 ml santan
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
4 sdm gula pasir
Cabai sesuai selera
Minyak goreng secukupnya

Bahan sayur/isi gado-gado:
Apa saja yang Anda sukai, misalnya kol, kentang, kacang panjang, tauge, telur, tahu, dan kerupuk. Saya mengukus sayur-sayuran tersebut dengan cara merebusnya dengan sedikit air di dalam panci tertutup.

Cara membuat saus gado-gado:
1. Tumis bawang putih dan cabai sampai layu. Angkat.
2. Giling bawang putih, cabai, kuning telur rebus, dan terasi. Tumis lagi.
3. Masukkan bahan saus lainnya dan masak sampai mendidih.

Cara menghidangkan: tata sayur/isi gado-gado di atas piring, lalu siram dengan saus.
Selamat menikmati!

***
レシピ (reshipi): resep, recipe
gado-gado: An Indonesian salad of mixed vegetables dressed with a peanut and coconut milk sauce (dari The American Heritage® Dictionary of the English Language: Fourth Edition).
sdm: sendok makan, tablespoon
sdt: sendok teh, teaspoon

Balado Terung Lemburu (茄子と鰯のピリ辛ソース)

Walaupun gambar di atas tampak mengerikan (hehehe...), rasa masakan ini tidak perlu diragukan. Resep balado terung lemburu ini merupakan modifikasi dari resep balado terong teri Keluarga Nugraha. Silakan nikmati gambar yang lebih mengundang selera di situs tersebut. :)

Bahan:
6 terung besar
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas
2 bungkus ikan lemburu (sarden) kering
4 sdm kecap manis
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
10 cabai merah
1/2 butir bawang bombai
5 siung bawang putih
1 buah tomat
2 sdt terasi
2 sdt garam
2 sdt irisan gula merah
1 sdt gula

Cara memasak:
1. Iris terung, jangan terlalu tipis. Goreng sampai layu. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus beserta daun salam dan lengkuas.
3. Masukkan kecap manis. Aduk.
4. Masukkan ikan lemburu dan terung yang telah digoreng. Aduk sebentar.

Catatan tentang bumbu halus:
Sebenarnya saya menggunakan sambal buatan ibu saya (curang, hehehe...), karena ibu saya mengirim sambal buatan sendiri secara berkala. Untuk balado terung lemburu ini, saya menggunakan 3 sendok makan sambal buatan ibu saya ditambah sedikit terasi, garam, dan gula merah.

***
レシピ (reshipi): resep, recipe
茄子と鰯のピリ辛ソース (nasu to iwashi no piri kara soosu): eggplant and sardine in tangy chili sauce
sdm: sendok makan, tablespoon
sdt: sendok teh, teaspoon

Bakso Ayam (鳥肉団子)

Bahan:
500 gr daging ayam
4 sdm tepung kanji
1 butir telur
2 sdm bawang putih goreng
2 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdm gula
1 sdt merica

Cara memasak:
1. Lembutkan daging ayam menggunakan food processor.
2. Giling bawang putih goreng, bawang putih, garam, gula, dan merica. Saya menggunakan cobek. :)
3. Campur daging ayam yang telah lembut dengan bumbu halus. Masukkan telur dan tepung kanji. Uleni sekitar 10 menit.
4. Bentuk adonan bulat-bulat, rebus dalam air mendidih sampai matang.

Resep ini diambil dari Dapurnya Rina Rinso dengan sedikit modifikasi. Saya suka membuat bakso ayam dalam jumlah banyak lalu menyimpannya sebagai persediaan di lemari pembeku.

***
レシピ (reshipi): resep, recipe
鳥肉団子 (toriniku dango): chicken meatball
sdm: sendok makan, tablespoon
sdt: sendok teh, teaspoon
cobek: piring dari batu atau tanah untuk menggiling cabai dsb (KBBI edisi ketiga halaman 217), すり鉢 (suribachi), mortar